Menu
Jadi Pembicara Seminar di UAJY, GKR Hemas Tekankan Penggunaan Teknologi dengan Bijak

Jadi Pembicara Seminar di UAJY, GKR…

Jogj-KoPi| Universitas At...

Pemprov Jatim Siapkan Formasi Jabatan Bagi 2.065 CPNS 2018

Pemprov Jatim Siapkan Formasi Jabat…

Surabaya-KoPi| Pemerintah...

UGM dan Twente University Teliti Kandungan Panas Bumi di Bajawa NTT

UGM dan Twente University Teliti Ka…

Flores-KoPi| Peneliti UGM...

Kopi Darat Nasional (KopdarNas) V Pajero Indonesia ONE di Surabaya

Kopi Darat Nasional (KopdarNas) V P…

Surabaya-KoPi| Dalam rang...

Jadi Pembicara di UAJY, Novel Baswedan Tekankan Nilai Integritas

Jadi Pembicara di UAJY, Novel Baswe…

Jogja-KoPi| Fakultas Huku...

Pakde Karwo: Antara Operator dan Regulator Transportasi Tidak Bisa Dipisahkan

Pakde Karwo: Antara Operator dan Re…

Surabaya-KoPi| Gubernur J...

Nertalitas TNI dalam Pemilu Capres dan Cawapres

Nertalitas TNI dalam Pemilu Capres …

Lembah Tidar-KoPi| Senin ...

Reuni Adem Akabri '86, Ibu ibu melaksanakan Out Bound

Reuni Adem Akabri '86, Ibu ibu mela…

Lembah Tidar-KoPi| Minggu...

Teknik Mesin SV UGM Dukung Program Kampus Sehat dan Bebas Asap Rokok

Teknik Mesin SV UGM Dukung Program …

Jogja-KoPi| Departemen Te...

Teknologi RFID Bantu Lacak Legalitas Kayu

Teknologi RFID Bantu Lacak Legalita…

Bantul-KoPi| Tim Pengabdi...

Prev Next

Mengenal jenis Vegetable Cutting

Mengenal jenis Vegetable Cutting

KoPi- Salah satu yang membuat penyajian masakan sedap dipandang adalah potongan sayuran. Ada banyak jenis potongan sayuran dari mulai yang kecil hingga besar. Semua jenis potongan tersebut bukan berarti tidak memiliki tujuan. Selain untuk memperindah penampilan makanan namun juga untuk meratakan kematangan bahan yang di olah. Ada banyak tipe yang berbeda dalam teknik vegetable cutting atau jenis memotong sayuran. namun kita hanya akan mengulas 6 model basic teknik memotong sayuran. Berikut ulasannya.

Julienne

Contoh sayur yang dipotong dengan model julienne adalah wortel, kol, seledri, lobak. Potongan sayur ini berbentuk seperti batang korek api, balok kecil dengan ukuran kurang lebih 30 x 1 x 1 milimeter. Biasanya sayur yang dipotong dengan model julienne adalah sayur yang akan dibuat menjadi salad.

Brunoise


Potokan brunoise berbentuk seperti kubus kecil berukuran 1 x 1 x 1 milimeter. potongan ini mirip seperti  potongan julienne yang dipotong kedalam bentuk kubus. Sayuran yang biasa dipotong dengan potongan ini diantaranya adalah wortel, bawang bombai dan daun bawang.


Chopped


Potongan choped berarti bentuk potongan cincang. Tidak ada bentuk chopped yang pasti. Biasanya teknik pemotongan ini digunakan untuk mencincang bawang, sayuran atau buah – buahan.


Macedoine / dice / cube


Potongan ini merupakan turunan dari potongan julienne. Berbentuk seperti dadu. Ukurannya bekisar 1 x 1 x 1 cm. Teknik pemotongan dice biasanya digunakan untuk memotong kentang, tofu dan buah – buahan.

Wedges


Bentuk potongan wedges merupakan potongan khusus untuk buah atau sayuran yang dipotong mengikuti juring buah.

back to top