Menu
Mendesa RI bersama Rektor UGM melepas 5.992 Peserta KKN PPM 2018 ke 34 Provinsi.

Mendesa RI bersama Rektor UGM melep…

 Sleman-KoPi| Rektor UG...

Basarnas Fokuskan Pengamanan Wisata Pantai Selatan

Basarnas Fokuskan Pengamanan Wisata…

Jogja-KoPi| Tim Search An...

PBB:Serangan Lanjut ke Hudaida Yaman berdampak ke Bencana Kemanusiaan yang Lebih Besar

PBB:Serangan Lanjut ke Hudaida Yama…

Yaman-KoPi| Persatuan Ban...

Tahun 2018 Kasus Demam Berdarah Cenderung Turun.

Tahun 2018 Kasus Demam Berdarah Cen…

Sleman-KoPi| Memasuki per...

Mahasiswa UGM Inovasikan Limbah Cangkang Udang Menjadi Closet Sanitizer Berbahan 100% non Alkohol.

Mahasiswa UGM Inovasikan Limbah Can…

Sleman-KoPi| Lima Mahasis...

Gubernur DIY: Jalan Alternatif Gunung Merapi tidak di tutup Tapi kalau naik Gunung harap Waspada

Gubernur DIY: Jalan Alternatif Gunu…

Sleman-KoPi| Gubernur Dae...

Operasi Ketupat 2018, Polda DIY Berfokus Pada 4 Potensi Kerawanan saat Lebaran.

Operasi Ketupat 2018, Polda DIY Ber…

Sleman-KoPi| Kepolisian D...

Tamu di Yogyakarta Lebih Gemar Menghabiskan Malam di  Hotel Berbintang Ketimbang di Hotel Melati.

Tamu di Yogyakarta Lebih Gemar Meng…

Bantul-KoPi| Badan Pusat ...

Donald Trump Pastikan Tanggal Gelaran Pertemuan Dengan Kim Jong.

Donald Trump Pastikan Tanggal Gelar…

Washington-KoPi| Presid...

Prev Next

Mengenal jenis Vegetable Cutting

Mengenal jenis Vegetable Cutting

KoPi- Salah satu yang membuat penyajian masakan sedap dipandang adalah potongan sayuran. Ada banyak jenis potongan sayuran dari mulai yang kecil hingga besar. Semua jenis potongan tersebut bukan berarti tidak memiliki tujuan. Selain untuk memperindah penampilan makanan namun juga untuk meratakan kematangan bahan yang di olah. Ada banyak tipe yang berbeda dalam teknik vegetable cutting atau jenis memotong sayuran. namun kita hanya akan mengulas 6 model basic teknik memotong sayuran. Berikut ulasannya.

Julienne

Contoh sayur yang dipotong dengan model julienne adalah wortel, kol, seledri, lobak. Potongan sayur ini berbentuk seperti batang korek api, balok kecil dengan ukuran kurang lebih 30 x 1 x 1 milimeter. Biasanya sayur yang dipotong dengan model julienne adalah sayur yang akan dibuat menjadi salad.

Brunoise


Potokan brunoise berbentuk seperti kubus kecil berukuran 1 x 1 x 1 milimeter. potongan ini mirip seperti  potongan julienne yang dipotong kedalam bentuk kubus. Sayuran yang biasa dipotong dengan potongan ini diantaranya adalah wortel, bawang bombai dan daun bawang.


Chopped


Potongan choped berarti bentuk potongan cincang. Tidak ada bentuk chopped yang pasti. Biasanya teknik pemotongan ini digunakan untuk mencincang bawang, sayuran atau buah – buahan.


Macedoine / dice / cube


Potongan ini merupakan turunan dari potongan julienne. Berbentuk seperti dadu. Ukurannya bekisar 1 x 1 x 1 cm. Teknik pemotongan dice biasanya digunakan untuk memotong kentang, tofu dan buah – buahan.

Wedges


Bentuk potongan wedges merupakan potongan khusus untuk buah atau sayuran yang dipotong mengikuti juring buah.

back to top