Menu
Polresta Yogyakarta Bekuk 2 Pelaku Pembancokan

Polresta Yogyakarta Bekuk 2 Pelaku …

Jogja-KoPi| Sat Reskrim P...

Brimob Polri Bahu Membahu Membantu Evakuasi Korban Bencana di Sulteng

Brimob Polri Bahu Membahu Membantu …

Sulawesi Tengah-KoPi|&nbs...

Fatma Saifullah Yusuf Kagumi Pasar Tiban karya Anne Avantie

Fatma Saifullah Yusuf Kagumi Pasar …

Surabaya-KoPi| Ketua Umum...

Pacu Generasi Muda Ciptakan Inovasi dalam Tantangan Kemajuan Ekonomi Digital

Pacu Generasi Muda Ciptakan Inovasi…

Jogja-KoPi| Fakultas Ekon...

Awas, Hati-Hati, Kredit Online Mulai Makan Korban

Awas, Hati-Hati, Kredit Online Mula…

Jogja-KoPi| Lembaga Konsu...

Dosen Muda UMY Ukir Prestasi di Thailand

Dosen Muda UMY Ukir Prestasi di Tha…

Bantul-KoPi| Universitas ...

Diskusi Netizen Jogja: Menkominfo Serukan Damai dan Berbudaya di Ranah Maya

Diskusi Netizen Jogja: Menkominfo S…

Jogja-KoPi|  – Selas...

Fisipol UGM Kumpulkan Para Pakar Politik Bahas Perkembangan Politik Nasional

Fisipol UGM Kumpulkan Para Pakar Po…

Jogja-KoPi| Fakultas Ilmu...

Niagahoster Devcussion 2.0 Berikan Solusi​ Online​ untuk UKM

Niagahoster Devcussion 2.0 Berikan …

Jogja-KoPi| Setelah sukse...

Doa bersama Memperingati Hari Kesaktian Pancasila di Masjid Al-Jihad Akmil Magelang

Doa bersama Memperingati Hari Kesak…

KoPi-Lembah Tidar. Minggu...

Prev Next

Mengenal jenis Vegetable Cutting

Mengenal jenis Vegetable Cutting

KoPi- Salah satu yang membuat penyajian masakan sedap dipandang adalah potongan sayuran. Ada banyak jenis potongan sayuran dari mulai yang kecil hingga besar. Semua jenis potongan tersebut bukan berarti tidak memiliki tujuan. Selain untuk memperindah penampilan makanan namun juga untuk meratakan kematangan bahan yang di olah. Ada banyak tipe yang berbeda dalam teknik vegetable cutting atau jenis memotong sayuran. namun kita hanya akan mengulas 6 model basic teknik memotong sayuran. Berikut ulasannya.

Julienne

Contoh sayur yang dipotong dengan model julienne adalah wortel, kol, seledri, lobak. Potongan sayur ini berbentuk seperti batang korek api, balok kecil dengan ukuran kurang lebih 30 x 1 x 1 milimeter. Biasanya sayur yang dipotong dengan model julienne adalah sayur yang akan dibuat menjadi salad.

Brunoise


Potokan brunoise berbentuk seperti kubus kecil berukuran 1 x 1 x 1 milimeter. potongan ini mirip seperti  potongan julienne yang dipotong kedalam bentuk kubus. Sayuran yang biasa dipotong dengan potongan ini diantaranya adalah wortel, bawang bombai dan daun bawang.


Chopped


Potongan choped berarti bentuk potongan cincang. Tidak ada bentuk chopped yang pasti. Biasanya teknik pemotongan ini digunakan untuk mencincang bawang, sayuran atau buah – buahan.


Macedoine / dice / cube


Potongan ini merupakan turunan dari potongan julienne. Berbentuk seperti dadu. Ukurannya bekisar 1 x 1 x 1 cm. Teknik pemotongan dice biasanya digunakan untuk memotong kentang, tofu dan buah – buahan.

Wedges


Bentuk potongan wedges merupakan potongan khusus untuk buah atau sayuran yang dipotong mengikuti juring buah.

back to top