Menu
RUU Permusikan dan Kebrutalan Spirit Kapitalisme

RUU Permusikan dan Kebrutalan Spiri…

Anang Hermansyah, anggota...

Gubernur dan DPRD Jatim Setujui Perda Trantibmumlinmas

Gubernur dan DPRD Jatim Setujui Per…

Surabaya-KoPi| Gubernur J...

Dosen Ekonomi UMY Sebut Ekonomi Indonesia Kian Hari Kian Memprihatinkan

Dosen Ekonomi UMY Sebut Ekonomi Ind…

Bantul-KoPi| Di dalam eko...

Masih Banyak Kekeliruan Informasi Dalam Sikapi Bencana

Masih Banyak Kekeliruan Informasi D…

Bantul-KoPi| Bencana alam...

Kemenpora Serahkan Hibah Gelanggang Olahraga ke UGM

Kemenpora Serahkan Hibah Gelanggang…

Jogja-KoPi| Kementerian P...

FKH UGM Luluskan 172 Dokter Hewan Baru

FKH UGM Luluskan 172 Dokter Hewan B…

Jogja-KoPi| Fakultas Kedo...

Inovasi Gabungan Aspal dan Karet Bekas Untuk Tingkatkan Mutu Jalan Rel Kereta Api di Indonesia

Inovasi Gabungan Aspal dan Karet Be…

Bantul-KoPi| Mengacu dari...

Sepatu untuk Pasien Lumpuh Rancangan Mahasiswa UGM Raih Penghargaan di Seoul

Sepatu untuk Pasien Lumpuh Rancanga…

Jogja-KoPi| Sepatu buatan...

Konsekuensi Pembangunan Infrastruktur

Konsekuensi Pembangunan Infrastrukt…

Oleh: Novri Susan (Sosiol...

Polresta Yogyakarta Bekuk 2 Pelaku Pembancokan

Polresta Yogyakarta Bekuk 2 Pelaku …

Jogja-KoPi| Sat Reskrim P...

Prev Next

Mengenal jenis Vegetable Cutting

Mengenal jenis Vegetable Cutting

KoPi- Salah satu yang membuat penyajian masakan sedap dipandang adalah potongan sayuran. Ada banyak jenis potongan sayuran dari mulai yang kecil hingga besar. Semua jenis potongan tersebut bukan berarti tidak memiliki tujuan. Selain untuk memperindah penampilan makanan namun juga untuk meratakan kematangan bahan yang di olah. Ada banyak tipe yang berbeda dalam teknik vegetable cutting atau jenis memotong sayuran. namun kita hanya akan mengulas 6 model basic teknik memotong sayuran. Berikut ulasannya.

Julienne

Contoh sayur yang dipotong dengan model julienne adalah wortel, kol, seledri, lobak. Potongan sayur ini berbentuk seperti batang korek api, balok kecil dengan ukuran kurang lebih 30 x 1 x 1 milimeter. Biasanya sayur yang dipotong dengan model julienne adalah sayur yang akan dibuat menjadi salad.

Brunoise


Potokan brunoise berbentuk seperti kubus kecil berukuran 1 x 1 x 1 milimeter. potongan ini mirip seperti  potongan julienne yang dipotong kedalam bentuk kubus. Sayuran yang biasa dipotong dengan potongan ini diantaranya adalah wortel, bawang bombai dan daun bawang.


Chopped


Potongan choped berarti bentuk potongan cincang. Tidak ada bentuk chopped yang pasti. Biasanya teknik pemotongan ini digunakan untuk mencincang bawang, sayuran atau buah – buahan.


Macedoine / dice / cube


Potongan ini merupakan turunan dari potongan julienne. Berbentuk seperti dadu. Ukurannya bekisar 1 x 1 x 1 cm. Teknik pemotongan dice biasanya digunakan untuk memotong kentang, tofu dan buah – buahan.

Wedges


Bentuk potongan wedges merupakan potongan khusus untuk buah atau sayuran yang dipotong mengikuti juring buah.

back to top